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腌豆角正宗做法
【制作材料】：菜豆角一把 、大蒜半头 、做法小米辣3-5个 、腌鲜生姜1块 、豆角的做大全盐5克 、常腌菜白糖5克 、鲜豆白菜3克 、角的家常白酒20克
方法和步骤
【步骤一】 ：菜豆角掐头去尾放入盆中 ，做法放清水没过豆角，腌鲜放一勺盐 ，豆角的做大全然后浸泡10分钟。常腌菜
【步骤二】 ：豆角泡完后 ，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净，捞出来把水分晾干 ，这里要注意的是 ，最好给它铺开，一定要把水分沥干 。
【步骤三】：在晾豆角的时候 ，准备一些调料 ，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末 ，生姜洗净切成姜粒 ，小米辣切成圈圈备用 。
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【步骤四】 ：水分晾干后 ，切成半厘米到一厘米左右的小段 ，放入一个大碗中 ，放入5克盐、5克白糖 ，用我们的小手给它抓拌均匀会 ，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道 。
【步骤五】：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边 ，把腌制出来的水分倒掉不要 ，然后把生姜 、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋 、20克左右的白酒 ，再次用手给它搅拌均匀 。
【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的 ，干燥的罐头瓶子中 ，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦 ！ 。
腌生豆角的做法
食材 ：豆角 、生姜 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 、食盐。
做法 ：1.把豆角的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净 ，放在阴凉通风处沥干水分 。
2.准备好腌酸豆角的容器 ，可以是老式的泡菜坛 ，也可以用新式的透明玻璃瓶 。
3.干净的锅里倒入适量清水 ，加入适量姜片 、花椒、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 ，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味，关火放凉 。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可 。
5 、把晾干的豆角放进晾干的容器里 ，倒入锅里的料汁 ，料汁要没过豆角 ，然后加入食盐，食盐和豆角的比例是1:10
6.加入半瓶高度白酒 ，把坛子密封起来 ，放在阴凉通风处泡制7~10天即可 。
7 、一个星期后，豆角的颜色已经全部变黄 ，说明酸豆角腌制成功 ，捞出后用清水冲洗几遍 ，然后可以直接凉拌 ，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香 ，是很不错的开胃小菜 。
家常腌咸豆角的腌法
【制作材料】 ：菜豆角一把 、大蒜半头 、小米辣3-5个 、生姜1块 、盐5克、白糖5克 、白菜3克 、白酒20克
方法和步骤
【步骤一】 ：菜豆角掐头去尾放入盆中 ，放清水没过豆角 ，放一勺盐，然后浸泡10分钟 。
【步骤二】 ：豆角泡完后 ，用水冲洗几遍 ，把它清洗干净 ，捞出来把水分晾干，这里要注意的是 ，最好给它铺开，一定要把水分沥干 。
【步骤三】 ：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末 ，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用 。
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【步骤四】 ：水分晾干后 ，切成半厘米到一厘米左右的小段 ，放入一个大碗中 ，放入5克盐 、5克白糖 ，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟 ，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【步骤五】 ：豆角腌制20分钟后 ，捞出来放另外的一个大碗里边 ，把腌制出来的水分倒掉不要 ，然后把生姜、大蒜末 、小米辣圈一起放豇豆角里边 ，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒 ，再次用手给它搅拌均匀 。
【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中 ，其它能够密封的器皿里边也可以 ，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦 ！。
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